Brandade er en fin blanding av potet og klippfisk, med mye olivenolje. Det funker som snacks på kjeks, som tilbehør til fisk, eller som en rett alene, gjerne med litt brød til.
Ingredienser
4 porsjoner (forrett)
- 100 g utvannet Klippfisk fra Kaikanten
- 100 g mandelpotet
- 2 fedd hvitløk, knuste
- ca. 3 dl melk
- 4 ss olivenolje extra virgin
- 1 ss kapers, hakket
- Pynt med finhakket persille og server på kjeks eller bruschetta
Fremgangsmåte
- Start dagen før med å vanne ut fisken etter anvisning på pakken.
- Skrell mandelpotetene og del i biter. Kok opp og la trekke forsiktig til de er møre. Hell av vannet og la potetene dampe seg større i gryten. Knus med en potetstapper.
- Skjær fisken i biter, ha i en liten kjele sammen med hvitløk. Dekk med melk, og kok opp. Spe potetmosen med litt av melken. Tilsett fisken og bland sammen.
- Bland inn olivenolje og kapers. Juster konsistensen med mer melk hvis blandingen er for tykk.
- Server på kjeks eller bruschetta med finhakket persille.
Tips! Kan fint lages 1-2 dager før den skal brukes og oppbevares i kjøleskapet, men server den romtemperert.
Test